W 1996 roku wykonała striptiz w programie „Late Show with David Letterman", jako dowód, że wbrew plotkom nie jest za gruba do roli w filmie "
Striptiz".
Była brana pod uwagę do roli Dorothy "Dottie" Hinson w filmie "
Ich własna liga", ale musiała zrezygnować z powodu ciąży. Ostatecznie angaż otrzymała
Geena Davis.
Była brana pod uwagę do tytułowej roli w filmie "
Angie". Angaż otrzymała jednak
Geena Davis.
Jest właścicielką firmy producenckiej "Moving Pictures".
W 2019 roku ukazała się jej książka pt. "Inside Out: A Memoir".
Wystąpiła w następujących teledyskach:
- 1993 r. - "In all the right place" -
Lisa Stansfield;
- 1998 r. - "Ugly" -
Bon Jovi.
Była jedną z trzech finalistek do głównej roli w filmie "
Flashdance". Nikt nie potrafił wybrać sposród rywalizującej trójki, więc zaproszono około 50 mężczyzn do jednego pokoju, pokazano im nagrania z kandydatkami i kazano wybrać tę, z którą najchętniej spędziliby noc. Przytłaczające zwycięstwo odniosła
Jennifer Beals.
Jest pierwszą aktorką, która otrzymała przynajmniej 10 milionów dolarów za swój udzial w filmie.
Wystąpiła w następujących reklamach:
- 1988 r. - dietetycznej Coca-Coli;
- 1990 r. - obuwia Keds, żywności Oscar Mayer;
- 2011 r. - kolekcji ubrań Ann Taylor;
- 2012 r. - perfumy "More" marki Oriflame.
Pierwsze plany wyreżyserowania filmu "
Aeon Flux" miały miejsce w roku 1997. Wówczas tytułową rolą zainteresowana była Demi. Ostatecznie jednak produkcję wstrzymano. Do realizacji projektu doszło w 2005 roku, a główną rolę zagrała
Charlize Theron.
Ma brata Morgana.
Rozważano jej kandydaturę przy obsadzaniu roli Diane Ford w filmie "
W drodze", która ostatecznie przypadła w udziale
Michelle Monaghan.